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冷庫經營:不能不說的秘密

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冷庫經營:不能不說的秘密

近年來,隨著消費方式的轉變和農業產業化進程的加快,人們對於冷凍、冷藏產品的需求開始逐漸增多,而這種需求的不斷增長也使得冷庫越來越不可或缺。但是,冷庫規模擴大的同時也引發了一係列問題,例如企業對於冷庫數量激增造成的競爭應該如何去應對?冷庫在日常管理和運營當中又暴露出哪些問題,需要注意些什麽?對此,記者采訪了資深冷庫專家、北京市五環順通物流中心總經理王青林先生。

冷庫出現競爭是好事情

去年******的《農產品冷鏈物流發展規劃》明確提出,到2015年,推動全社會通過改造、擴建和新建,增加冷庫庫容1000萬噸。不知是否受益於這一國家政策的******,自去年下半年開始,興起了一股冷庫建設的熱潮,各地大大小小的冷庫如雨後春筍般冒出來。

且看下麵一組數字:2010年9月份,“重慶冷儲物流百億市場”一期3萬噸冷庫工程竣工投產;11月份,總儲量13萬噸的南寧玉洞冷庫建成;今年2月份,江西新雪域物流園10萬噸冷庫動工。。。。。。短短半年多時間內新建或在建冷庫已超過200多萬噸。

麵對“冷庫熱”這一短期不會跌停的增長股,王青林分析認為,之所以會出現這種局麵,一方麵跟國家對食品安全的巨大重視程度有關;另一方麵在於,一些投資企業看好當前冷鏈市場的發展,認為冷庫需求潛力很大。

其實,對於這一持續熱潮,有很多業內專家曾表示擔心,認為�目跟風建設會使冷庫供大於求,導致惡性價格競爭。而王青林的觀點則與他們不太相同,在他看來,冷庫建設是一件好事情,“起碼可以推動國家食品安全的發展,可以保障農產品、畜產品、水產品的質量安全。”

至於冷庫大量建設可能引起的競爭現象,他也認為很正常。“任何一個行業都會有競爭,沒有競爭就沒有發展。”他還以五環順通的情況舉例,“亞美AG旗艦現在有1萬平米、6萬立方的冷庫,3萬平米的恒溫庫房。從一開始就麵臨競爭的問題,但我認為很正常,下一步亞美AG旗艦還會擴大冷庫規模。”王青林說。

冷庫經營需做好服務和管理

雖然王青林認為,冷庫企業之間的競爭是很自然的,但相信誰也不願意在競爭中被淘汰。那如何使得自己的冷庫企業在競爭中占有一席之地呢?王青林給出的答案是——做好服務和管理。

“多家國際食品企業與五環合作並一直保持良好的關係,就是因為亞美AG旗艦在日常的貨物管理、門店配送等服務方麵做得非常好,並且重要的是,亞美AG旗艦會不斷根據他們的要求做出調整,直到滿足他們的要求。”王青林介紹說。也正是得益於這種“服務至上,不斷向客戶學習”的企業理念,使得五環順通的業務不斷攀升,基本做到了合作過的客戶就不會再選擇其他服務商。

其實,做好服務才能挽留客戶的道理企業都明白,之所以會出現服務質量的好壞之分,是因為這兩者需要的成本代價不一樣。“冷庫日常運營成本很高,企業必須把成本控製在一定範圍內,如果高端的服務質量是建立在高額的運營成本上的話,企業是不會這麽做的。”王青林講道。

那如何既能將成本控製在合理範圍內,又能為客戶提供高質量的服務呢?用王青林的話說,這要取決於企業的管理水平。“其實這就要求在一些關鍵環節上下功夫,比如采用節能設備降低能耗,及時維護增加設備使用壽命,合理布局增大庫存麵積等等。如果亞美AG旗艦把冷庫運營相關成本的各項指標都做到優,那亞美AG旗艦的價格才會有競爭力。”王青林笑著告訴記者。

冷庫說到底是經濟問題

當前,我國冷庫內儲存的還是以肉類、水產品和加工成品為主,農產品長期用冷庫存放的情況還比較少見。對此,王青林認為,選擇冷庫歸根到底是經濟學問題,如果冷庫不能夠對產品價值的體現起到提升作用,是不會有人選擇使用冷庫的。

“前些日子,山東菏澤的大白菜價格才幾分錢一斤,根本連冷庫的庫租都交不起,在這種情況下,與其爛掉或銷毀,也沒必要在冷庫存著了。”王青林說,而那些高端果蔬由於附加值高,季節性供需明顯,存放到冷庫可有效延長市場周期,從長遠看才是能夠賺到錢的。

此外,時下有很多凍品生產商由於產量增加,需要更多冷庫存儲產品,但總是在自建冷庫和外租冷庫之間徘徊,王青林也把這種情況歸為經濟問題。

“究竟是自建劃算還是租庫劃算,我覺得要算一筆賬。假如一個食品企業前期隻有8000萬資金,隻能勉強購買加工設備和用於日常周轉,就應該考慮先租庫,預留一塊地待日後建庫。而如果企業資金沒問題,又具備冷庫專業化的管理經驗,從長遠角度看,就應及早建庫。”王青林後談道。

| 發布時間:2017.06.08    來源:
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